Wie bekommt man hart und krümelig geknetet weich und geschmeidig wieder?

der Teig, den ich tue, ist seit 1,2,3,4 Jahren nicht geknetet worden, aber er hat immer Weichheit und die Kruste ist immer gleich. Die Teige, die ich heute bekomme, sind ein gutes Beispiel: Es ist immer weich und geschmeidig, aber er wird erst seit 1,5 Jahren geknetet. Dieser Teig ist kein typischer Teig unserer Zeit, sondern eine einzigartige und ganz besondere Art von Teig. Und deshalb bitte ich Sie, etwas Teig zu kaufen.

Heute werde ich mit Ihnen teilen, wie man den besten Teig zu machen.

1) Der Teig: Sie benötigen 2 Tassen Mehl. Mehl, Zucker und Salz vermischen. Etwa 1,5 T Wasser hinzufügen und etwa eine Stunde kneten. Wenn Sie nicht wissen, wie lange zu kneten, können Sie eine Teigwalze oder einen Mixer verwenden. Ich verwende einen Mixer. Sie benötigen einen Teighaken und einen Nudelholz. 2) Der Teig: Jetzt ist es Zeit, den Teig in eine bemehlte Schüssel zu geben. Sie können eine Plastiktüte oder eine mit Mehl gefüllte Schüssel verwenden. In diesem Schritt werden Sie an der Herstellung der Oberseite des Teigs arbeiten, die der obere Teil der Kruste ist. Die Oberseite sollte glatt und leicht feucht sein. Es sollte nicht krümelig sein. Darüber hinaus sollten Sie den Teig leicht klebrig machen (er sollte weich im Griff sein). Es ist nicht notwendig, wenn Sie einen sehr weichen Teig haben und es sollte immer noch ziemlich klebrig sein. In der Tat mache ich diesen klebrigen Teig, denn das ist es, was ich wissen muss, wenn die Platte das Backen beendet hat. Ist dies nicht der Nachgang, können Sie immer wieder mit dem Teig beginnen. Nachdem Sie den Teig gemacht haben, sollten Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche überprüfen, er sollte schön und elastisch aussehen. Es sollte immer noch weich und klebrig aussehen. Es ist in der Regel trocken, aber es kann nicht vollständig trocken sein. Sie können es ein wenig dicker oder dünner machen, wenn Sie es ein wenig steifer mögen. Je dicker der Teig, desto steifer die Oberseite. Das Beste, was mit diesem Teig zu tun ist, es zu rollen, wenn Sie es rollen, schneiden Sie es in Stücke (nicht zu viel verwenden oder es wird zu steif und schwer zu handhaben) dann legen Sie es in eine gefettete Pfanne. Ich schnitt es in vier gleiche Stücke, so dass ich sie zusammenhalten konnte. Legen Sie es in die gefettete Pfanne und legen Sie in den Ofen (oder legen Sie die Backform mit dem Teig auf den Boden Ihres Hauses). Dies ist der einfachste Weg, um diesen Teig zu tun. Sie brauchen kein Lebensmittelthermometer. Sie müssen die Temperatur mit einem Thermometer testen. Die Ofentemperatur sollte die Temperatur des Wassers erreichen, indem das Brot hineingelegt wird. Für das gleiche Brot die anderen beiden Scheiben in separaten Öfen backen. Ich empfehle, dass Sie den Teig in Quadrate schneiden, um die Oberfläche zu erhöhen, so dass der Teig schneller und besser kochen wird.

Wenn Sie kein Teigthermometer haben, können Sie etwas heißes Wasser in eine Pfanne oder eine andere Pfanne geben und den Teig auf die Pfanne legen, abdecken und den Teig kochen lassen. Das Brot sollte durch Dämpfen erfolgen. Wenn das Brot eine Farbe auf sich hat, wenn es aus der Pfanne kommt, ist es fertig. Ich empfehle auch, dass Sie einen Backstein in Ihrem Ofen verwenden, um Ihr Brot vor Feuchtigkeit zu schützen. Ich hoffe, dass Sie dieses Tutorial nützlich fanden. Wenn Sie Fragen oder Feedback haben, hinterlassen Sie bitte einen Kommentar unten. Dieser Blog ist eine Arbeit der Liebe und es macht keinen Gewinn. Genau das unterscheidet dieses Produkt von sonstigen Produkten wie Knete.